ROLL CAKE VEGANA
Una ricetta che vi conquisterà subito, facile da preparare ma allo stesso tempo molto scenografica, dal sapore fresco e super goloso.
Vediamo adesso come si prepara..
INGREDIENTI
PER LA PASTA BISCOTTO
180 gr farina manitoba per dolci
50 gr amido di mais
90 gr burro vegetale a temperatura ambiente
25 gr stevia
220 gr latte di soia senza zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
PER LA FARCIA
1/2 litro di latte vegetale
60 gr di zucchero o altro dolcificante
50 gr amido di mais
1 pizzico di curcuma
Scorza di mezza arancia
Q.b. vaniglia
100 gr gocce di cioccolato
GUARNIZIONE
75 gr cioccolato fondente
60 gr latte vegetale
Q.b. Panna vegetale
Frutta a piacere
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa mettere il burro con la stevia all’interno di un recipiente e con l’aiuto di una frusta montarlo bene. Aggiungere l’amido di mais e solo quando il burro l’avrà assorbito tutto unirvi gradualmente la farina con il latte. Per ultimo incorporare il sale ed il lievito sciolto in un bicchierino con un pò di latte. L’impasto non deve avere grumi.
Foderare una teglia con carta da forno e versare sopra il composto livellandolo con una spatola.
Cuocere in forno caldo a 180° per 12/15 minuti.
Quando cotto mettere la base del dolce su un piano senza togliere la carta da forno, sigillarlo bene con della pellicola ed un panno da cucina per non fare uscire l’umidità.
Nel frattempo preparare la crema: mettere il latte sul fuoco con la scorza d’arancia finché non inizia a bollire.
In un altro recipiente unire l’amido di mais con lo zucchero, la vaniglia e la curcuma, quando il latte bolle incorporarlo gradualmente al composto secco e finire di cuocere.
Trasferire la crema in un recipiente coperta con pellicola e lasciarla raffreddare. La crema deve aderire alla pellicola.
Quando l’impasto del rotolo si sarà freddato bagnarlo con un pò di latte vegetale e distribuire sopra la crema e le gocce di cioccolato.
Tagliare il dolce per la larghezza formando sei strisce della stessa dimensione. Arrotolare la prima su se stessa e metterla su un piatto, proseguire arrotolando le restanti strisce attorno ad essa dando forma alla torta.
Lasciare in frigo a raffreddare per almeno 2 ore poi decorare con la ganache al cioccolato (sciogliere il cioccolato con il latte), la panna e la frutta.
Lasciare in frigo finché non viene consumata.
TIP per la preparazione dell’impasto io ho usato una planetaria prima con il gancio a frusta poi con quello a foglia.