POLPETTE DI CAVOLFIORE VEGANE

Le polpette sono un piatto che adoro e questa ricetta vegana è eccezionale! Sono morbidissime, gustose e salutari.

Perfette per chi vuole provare una ricetta poco calorica ma comunque gustosa e per far mangiare un pò di verdure ai più piccoli!

Vediamo adesso come si preparano.

INGREDIENTI

400 gr di cavolfiore cotto al vapore

200 gr di fagiolini cannellini cotti

50 gr pangrattato integrale

10 gr farina integrale

10 gr formaggio vegano

1 cucchiaio di chia

4 cucchiai d’acqua

Q.b. olio extravergine d’oliva

1 carota piccola

1/2 costa di sedano

1/4 cipolla rossa

Q.b farina integrale e pangrattato

Q.b. sale-pepe-paprika affumicata

PROCEDIMENTO:

Mettere la chia in un bicchiere con 4 cucchiai d’acqua per 15 minuti circa. Trascorso questo tempo, in un mixer unire il cavolfiore, i cannellini, il pangrattato, la farina, il formaggio e la chia che nel frattempo ha rilasciato il suo gel, frullare il tutto e formare delle palline (se l’impasto risulta troppo morbido aggiungere della farina).

In una ciotola unire un pò di farina con il pangrattato e impanare le polpette.

In una padella mettere dell’olio, le carote, il sedano e la cipolla tagliati a pezzetti, fare dorare a fuoco basso ed aggiungere le polpette, quando saranno dorate in tutti i lati aggiungere dell’acqua e cuocerle per 10 minuti circa a fuoco basso.

Non vi resta che mangiarle.

TIP: per fare un piatto unico e gustoso servitele con del riso basmati.