CHEESECAKE VEGANA

Fare una cheesecake vegana non è stato per niente facile ma essendo in assoluto uno dei miei dolci preferiti non potevo non proporvi la mia variante, provatela e posso assicurarvi che vi stupirà!

Vediamo adesso come si prepara!

INGREDIENTI

PER LA BASE

110 gr fette biscottate vegane o biscotti vegani

50 gr farina di mandorle

15 gr stevia

140 gr latte d’avena

110 gr farina 1

PER LA CREMA

120 gr tofu

100 gr nocciole

200 gr yogurt di soia

40 gr sciroppo d’acero o altro dolcificante

60 gr latte d’avena

7 gr amido di mais

Q.b. vaniglia

PER LA SALSA AI LAMPONI

90 gr lamponi

15 gr sciroppo d’agave o altro dolcificante

5 gr amido di mais

Q.b. lamponi e mirtilli

PROCEDIMENTO:

PER LA BASE

Per prima cosa preriscaldare il forno a 180 °.

All’interno di un mixer frullare bene le fette biscottate poi aggiungere tutti gli altri ingredienti, amalgamare bene e trasferirli all’interno di uno stampo di 18 cm di diametro precedentemente imburrato, compattare il tutto con l’aiuto di un cucchiaio e cuocere per 15 minuti a 180°

PER LA CREMA

Iniziare con il mettere le nocciole all’interno di un mixer (il composto deve rimanere un pò granuloso).

Mettere all’interno di un frullatore il tofu e tritare bene a questo ponto aggiungere lo yogurt, lo sciroppo d’acero, il latte, l’amido di mais e la vaniglia e frullare ancora. Per ultimo aggiungere le nocciole e trasferire il composto sopra la base di biscotti.

Cuocere a 180° per 50 minuti.

Quando cotta preparare la salsa:

mettere in una padella antiaderente i lamponi, lo sciroppo d’acero e l’amido di mais. Serviranno dai 5 ai 10 minuti.

Servire la torta fredda con sopra la salsa, il lamponi e i mirtilli.

Che ne dite non è buonissima?!

CONSERVARE la torta in frigo per 3-4 giorni.