PANE AL CACAO E CIOCCOLATO

Provate questa ricetta buonissima, un pane goloso e super morbido.

Fatemi sapere se vi è piaciuto.

BIGA:

500 gr farina 1

1 gr lievito secco

300 ml acqua

Sciogliere il lievito nell’acqua ed incorporare la farina. Lasciare l’impasto 2 ore a temperatura ambiente e 24 ore in frigorifero.

IMPASTO:

2 gr lievito secco

250 gr farina 1

15 gr cacao

15 gr miele

18 gr sale

200 ml acqua

50 gr cioccolato fondente a scaglie

PROCEDIMENTO:

Trasferire la biga all’interno della planetaria ed aggiungere il lievito, la farina, il cacao, il miele e l’acqua. Quando l’impasto inizia ad uniformarsi aggiungerci il sale.

Impastare per 10 minuti, solo quando l’impasto sarà pronto incorporare il cioccolato a scaglie.

Dare forza all’impasto praticando 3 pieghe per 3 volte.

A questo punto lasciarlo lievitare in una ciotola per 2 ore coperto con della pellicola.

Trascorso questo tempo formare il pane e lasciarlo lievitare ancora fino al raddoppio

Cuocere in forno statico a 250° per 20 minuti poi abbassare a 180° per altri 20 minuti.

Prima di tagliarlo lasciarlo raffreddare completamente.