GNOCCHI DI BARBABIETOLA

Una ricetta molto semplice e salutare che io amo preparare quando ho voglia di un piatto colorato e gustoso, ottimo anche per i più piccoli.

Io ho condito gli gnocchi con una salsa veloce alle nocciole. Trovate la ricetta nel blog

Dosi per 2/3 persone

INGREDIENTI:

200 gr Barbabietola già lessata

200 gr Farina Integrale

Q.b. Noce moscata

Q.b. Pepe

Q.b. Sale

PROCEDIMENTO

Tagliare a pezzetti la barbabietola, frullarla finche non si ottiene un composto omogeneo.

A questo punto trasferire il composto in una ciotola capiente ed aggiungere la farina, il sale, il pepe e la noce moscata.

Inizialmente lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno poi trasferirlo su una spianatoia infarinata (se troppo morbido aggiungere un po' di farina).

Una volta ottenuto un panetto morbido formare dei filoncini piccoli e tagliarli a pezzetti.

Mettere gli gnocchi su un tagliere di legno leggermente infarinato e cuocerli in acqua bollente precedentemente salata.

Scolarli quando salgono a galla e condirli con un sugo a vostro piacimento

TIP: se avete poco tempo a disposizione gli gnocchi sono buonissimi anche conditi con burro (olio per i vegani), salvia e pinoli.