MUFFIN VEGANI COCCO E CIOCCOLATO

I Muffin al cocco sono una ricetta resa golosa dalle tante gocce di cioccolato che si trovano sia all’interno che all’esterno di questi deliziosi tortini monoporzione. Perfetti per la merenda di grandi e piccini!!

Vediamo adesso come si preparano!

INGREDIENTI

200 gr farina 00

22 gr stevia

1 cucchiaino lievito per dolci

1/2 cucchiaino bicarbonato

1 pizzico di sale

25 gr olio di semi

100 gr crema di cocco

135 gr latte di soia senza zucchero

90 gr gocce di cioccolato + per decorare

Q.b. essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preriscaldare il forno a 180°.

Prendere due ciotole: in una unire assieme la farina, la stevia, il lievito, il bicarbonato ed il sale. Nell’altra mettere l’olio, la crema di cocco, il latte e la vaniglia. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e formare un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungere all’impasto le gocce di cioccolato e trasferirlo all’interno dei pirottini da muffin.

Decorare con altre gocce di cioccolato e cuocere per 25 minuti circa.